HFI-разбор

Sandyq: детальный HFI-разбор меню

Балльная оценка 19 документированных блюд казахской кухни ресторана Sandyq (Алматы, пр. Абылай хана, 55) по гибридной методике «состав + переработка + хорошие жиры». Как считается индекс — в первой части материала.

Казахская академия питания © Almaz Sharman, MD, PhD · Almaz@Sharman.pro · www.sharman.pro

← Часть 1: как HFI и NOVA измеряют здоровость тарелки

Таблица блюд и баллов

Sandyq (Алматы, пр. Абылай хана, 55) — балльная оценка 19 документированных блюд казахской кухни. Нутриентные значения — расчётные, по типовым рецептурам: ресторан не публикует пищевую ценность, меню опубликовано фотосканами. Перечень блюд документирован по sandyq.kz, 2GIS, Tripadvisor, restoran.kz.

Блюдо	HFI-балл▼	Ккал	Белок, г	Насыщ. жир, г	Клетчатка, г	Натрий, мг	Сахара, г	NOVA	Заметки нутрициолога

Сводка по меню

47,7

Средний HFI-балл (из 100)

321 ккал

Средняя энергия порции

666 мг

Средний натрий порции

47%

Доля блюд с красным / переработанным мясом

3 8 8

Светофор: зелёный · жёлтый · красный

Блюд группы NOVA 4 — ультрапереработанных нет

Методология. HFI-балл — композит 0–100: положительные веса за клетчатку, овощи/фрукты, бобовые, ферментированные молочные продукты, цельные злаки, постный белок; отрицательные — за насыщенные жиры, натрий >600 мг/порция, свободные сахара >15 г, переработанное мясо, глубокую жарку, рафинированную муку, NOVA 3–4. Светофор: зелёный — регулярный выбор; жёлтый — умеренно; красный — дегустационная порция. Расчёты по типовым рецептурам (таблицы химсостава, аналоги USDA), погрешность до ±25%. Составлено: 07.07.2026.